東方網記者程琦1月17日報道：“沒想到我試著‘嘗鮮’的外賣也這么好吃！在上海人民廣場附近上班的白領孫莉從東發道茶冰廳上點了頓以前沒吃過的外賣：一份甜口味的爐火黑豚叉燒、一份進階辣味的鮮辣頭抽豉油雞，還有一份品牌秘制菜老鹵煨雞爪，外賣員半小時把飯送到了她手上，“以前老是發愁吃什么，現在直接搜必點榜就能點到好吃的飯，方便多了”。

對于精致的上海人來說，一日三餐頓頓都很“講究”，上海外賣必點榜上榜品牌、東發道茶冰廳市場部負責人吳經理說，“這位顧客點的都是我們最近新上的招牌菜，不是所有門店都賣，我們也會根據顧客的反饋，再改進口味以及外賣包裝等”。

東方網記者獲悉，隨著春節臨近，上榜的粵菜、國外菜等多個品類的品牌陸續推出多種年夜飯套餐，平臺也聯合品牌給用戶送出優惠活動，以助力春節消費。

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老字號粵菜館線上線下銷量“雙爆發”

最近，上海知名餐飲品東發道茶冰廳可謂“紅到發紫”，不僅線下被冠以“網紅餐廳”，線上也是人氣爆滿：必點榜數據顯示，該品牌2022年12月的外賣訂單量年同比增速超49倍，相對于上線必點榜之前的5-6月數據，同比增長了4倍。

1月15日上午11點多，東發道茶冰廳龍之夢店內已經坐滿顧客，門口還有不少顧客在排隊，多名外賣騎手正在幫線上點單的顧客取餐。受訪者供圖。

吳經理透露，近期，東發道茶冰廳推出了爐火黑豚叉燒、鮮辣頭抽豉油雞、老鹵煨雞爪等多個新品，“都是我們新研發的，把粵菜和上海市民的口味特色做了融合，歡迎大家品嘗”。2022年，東發道茶冰廳最受歡迎的外賣菜品，是該店的主打產品燒臘類的豉油雞以及烘焙品類的菠蘿包，方便快捷。不僅是線上，這兩款產品在線下也是消費者來店消費的“首選”。她向記者透露，近年因疫情對餐飲行業的影響，外賣已成為許多市民就餐時的首選方式，該品牌線上營業額的占比已達4成，成為品牌不可或缺的銷售渠道。

東發道茶冰廳在不斷優化線下經營的同時，意識到方便快捷的外賣平臺同樣可以幫助品牌“走紅”，吳經理說，“針對線上玲瑯滿目的粵菜商家，東發道茶冰廳把網紅餐廳的高品質特性移植線上，并不斷改進線上外賣菜品的品質，以獲得更多顧客。

2022年6月，美團外賣在上海推出全城必點榜，東發道茶冰廳上榜。據介紹，必點榜是結合資深食客體驗、權威專家測評等方式甄選出的口味Top300家品牌榜單，在2022年6月16日正式上線，有近200家本幫菜、粵菜、北京菜等本土菜系餐飲品牌，還有上百家國外餐飲品牌，囊括了法國菜、日本料理、墨西哥菜、巴西菜等十余個國外菜系，消費者可以通過榜單“按圖索驥”，榜單頁面上不僅有門店的餐品照片，還能看到消費者點評、門店評分，刷到哪家滿意的就直接下單，配送距離最遠25公里。

東發道茶冰廳內，就餐的顧客，招待客人的服務員，以及忙碌的外賣小哥。受訪者供圖

“外賣渠道，我們老顧客的復購率達到了5成，復購率最高的是招牌豬扒煎雙蛋飯、招牌玫瑰豉油雞、至尊四寶飯，現在很多市民康復了，還有人在必點榜上下單后又到線下來吃，實現了從線上到線下的轉化，‘線上+線下’雙主場都獲得了很好的銷量。”吳經理表示，“必點榜的推薦對新老顧客的選擇有重要的引導作用，我們的銷量在同區域同品類中也已遙遙領先其他餐廳，也歡迎市民朋友年夜飯的時候點我們家的菜品。”

必點榜西餐品牌推年夜飯滿足市民需求

在外賣必點榜，主打巴西烤肉的西餐廳拉蒂娜（Latina）同樣位列前茅，是上海市民最親睞的西餐外賣餐廳之一。

拉蒂娜品牌總監丁國堅向記者表示，“上海深受海派文化影響，對外來事物的接受度很高，西餐年夜飯就是很好的例子”，他說，近幾年更多的市民愿意嘗試和傳統年夜飯不一樣的西餐年夜飯，拉蒂娜巴西牛排館最近也已開始發力“春節檔”，在外賣渠道和線下堂食同時推出春節年夜飯西餐套餐，比如富有巴西特色的芝士面包，巴西國宴里經常出現的特色黑豆飯，以及各種先考牛排、羊排、海鮮等，以滿足上海市民的春節用餐需求。

拉蒂娜廚師展示剛烤好的牛肩峰。受訪者供圖。

該品牌在上海、北京、深圳已有24年歷史，是家不折不扣的老字號西餐廳。丁國堅認為，外賣平臺通過客觀、公正評選推出的必點榜，將專注品質的商家更直接地呈現在市民面前，促成了他們在線上訂單的高速增長。今年6月份拉蒂娜上榜全城必點榜后，他們也積極調整策略，推出拉蒂娜必點榜套餐，用優質的安格斯牛排與清爽可口的沙拉，贏得了消費者的良好口碑。

他說，“作為西餐餐廳，拉蒂娜的安格斯牛肉系列的品質已經得到了市場的認可和肯定，線下消費是顧客首選的場景，但2022年線下堂食受疫情的影響比較嚴重，好在我們還能通過外賣，持續不斷地把我們的優質餐品提供給消費者，許多老顧客每周都會在外賣平臺上點拉蒂娜兩到三次，高性價比的安格斯系列套餐非常受歡迎，目前整體的營業狀況已經恢復到了疫情前的水平。”

春節臨近，美團外賣近日也聯合上榜的必點榜商家推出了更多的優惠活動，1月28日前在美團或美團外賣app搜索“必點榜”進入活動頁，即可領取滿60元減20元的大額紅包，所有上海必點榜餐廳均可使用，“我們希望通過必點榜把好口味、好品質的外賣餐品直接呈現給上海市民，也希望借此幫助品質商家獲得高質量增長，帶動本地餐飲消費復蘇，迎來2023年上海餐飲業的開門紅。”美團外賣上海區域負責人說。

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