全國和美鄉村籃球大賽-西北賽區選拔賽

8月27日將在固原火熱開打 

美麗固原向全國球員和球迷發出邀請 

【資料圖】

在這里不止有籃球 

還有富饒物產帶來的地方美食 

今天讓我們一起走進“好吃”的固原 

<<固原美食 >>

羊羔肉

去固原吃美食，第一站必選羊羔肉 

配著幾瓣洋蔥，一口肉一口蔥 

鮮嫩的羊羔肉在口中肉香十足 

洋蔥的甜味增添味覺層次 

讓本就不腥不膻的羊肉變得更有風味 

紅土雞

紅土雞是固原原州區的土雞代表 

本地土雞為食材 

讓味道在歲月的錘煉中鮮辣十足 

雞肉嫩滑，香料充分烹制入味 

辣椒的干香與油脂碰撞后 

是固原人忘不了的美味 

牛羊肉泡饃

說到我們固原本地的牛羊肉泡饃 

那絕對是讓無數固原人魂牽夢繞 

每逢飯點，坐得滿當當的 

生汆面

生汆面具有西北特色風味 

一個汆字形象的闡述了面的特點和精華 

肉丸搭配湯底和面片 

呼啦啦一碗下肚，讓人欲罷不能 

燕面糅糅

燕面糅糅絕對是固原美食的代表 

筋道細長的面淋上酸辣汁子 

拌上韭菜段，入口柔韌筋道，油而不膩 

比涼皮口感多一份厚重 

是一年四季都可以吃的涼食代表 

釀皮

固原的釀皮是當地的一種特色產品 

類似于我們今天吃的涼皮 

不過固原釀皮也有著它的特色 

從外形上來說，固原釀皮更加厚一些 

這就使得它更加有嚼勁，非常滑嫩 

土豆宴

土豆、洋芋、馬鈴薯是固原人的一種鄉情

固原人種著個大、皮薄、肉嫩，綿軟的馬鈴薯 

吃著馬鈴薯做的洋芋擦擦、洋芋攪團、洋芋面 

…… 

一日三餐離不開洋芋

燜、烤、炸、炒、燒

固原人花式吃洋芋 

在固原誕生出了專屬于它的n種做法 

再配上不同的佐料和調料 

成為了不同的美味

固原人吃洋芋不止這些 

還有洋芋包子、烤洋芋、煮洋芋等 

每一種做法都是固原人對鄉味的定義 

來西吉一定要美美吃上一次 

面花擺盤

固原面點除了馓子、油香之外 

還有麻花、馃馃、蕎面油圈圈、苦豆子花卷等 

這些非常可口的面點，等待您的光臨 

烤羊蹄

烤羊蹄是一種風靡西北的美味 

外焦里嫩，脆香味濃，唇齒留香！ 

涼粉

西吉的土豆聞名天下 

土豆淀粉品質好，做成的涼粉味價營養高 

調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑 

燴肉

燴肉是固原的又一道美食，跟別處的燴肉不同 

肉片又厚又大，碗更深量更足味更濃 

就著饃饃嘗一口能美到心田！ 

隆德暖鍋

隆德暖鍋主料全是家常菜，以白蘿卜片為主 

配以豆芽、粉條、豆腐、紅蘿卜、五花肉等 

吃起來味道醇美，香味四溢 

攪團

攪團是固原家家戶戶都會做的一道食物 

分為蕎面攪團、玉米面攪團 

里面和點洋芋，更筋道味美 

柴火雞

柴火雞——毫無疑問是吃貨的首選 

在柴火的熱情下，雞肉漸漸放下它的高傲 

冒出嫩嫩的油水，香氣四溢 

鐵鍋亂燉

放上當地人自己做的手工洋芋粉條 

加點豆腐和各種青菜。就是又一道美食 

粉條特別筋道，吃到嘴里Q彈的，很有嚼勁 

長面

手搟出長長的面條 

配上用洋芋丁丁，蘿卜丁丁 

本地種的辣椒和胡麻油大火炒香熬制成的高湯 

真是吃著暖胃又舒心 

涇源蒸雞 

涇源蒸雞一般選擇雞齡不超過2歲的雞 

用香料腌制入味 

在大餅中放上土豆丁丁，將雞平鋪在上面 

上鍋開蒸，濃郁鮮香的雞汁被面餅鎖住 

出鍋后表皮的油酥面牢牢地包裹住雞肉 

散發出迷人的香味 

配上野菜、酸菜、酸辣汁味道非常上頭 

九碗十三花

傳統的九碗十三花，最初只有九大碗 

分為“流水席”和“待客席”兩種形式 

因為在當地民俗中，九代表最大的數字 

而且九的諧音也有“久”的意思 

因此，上九碗席，一方面表示上了最多的菜 

同時也有相聚情誼長長久久的寓意 

涇源黃牛肉

論牛肉的品質，涇源的黃牛肉 

那可是響當當的出名 

不僅是國家地理標志保護產品 

而且被評為全國名特優新農產品 

口感鮮美柔嫩、味道醇厚濃郁 

享有“牛肉中驕子”的美稱 

小炒肉拌面

選用當地正宗黃牛肉，切成小薄片 

切成片的牛肉包裹了淀粉和雞蛋進行腌制 

過油再炒，保留了鮮嫩的同時 

卻沒有太多油脂，配合爽脆的洋芋片 

鮮辣辛香的辣椒和洋蔥，口感豐富，層次飽滿 

漿水魚魚

漿水魚魚吃起來酸酸爽爽 

制作材料一般有兩種：玉米面和白面的 

可熱吃也可放涼吃 

大夏天來碗漿水魚魚是很多老涇源人的不二選擇 

十大碗

十大碗也叫十攢（cuan），寓意“十全十美” 

不僅展示了彭陽勞動人民的烹飪技藝和聰明智慧 

更是體現出彭陽人民對人情的重視和對生活的熱愛 

臊子面

臊子面是固原民間傳統食品 

以面白、韌細、湯紅、色鮮、味香而聞名 

豆面糊糊

豆面糊糊也是固原一道獨有的美食 

源于民間，延續多年 

尤其在六七十年代家家戶戶種植豆類作物 

也取名豆面散飯 

幾乎是當地居民家家戶戶的家常便飯，常吃不夠 

甜醅子

主要原料精選當地小秋雜糧燕麥 

是民間代代傳承的產物 

香甜如篤，回味生津，營養健康，酒精度微量 

夏天食用，具有解暑提神，清爽可口 

是人們喜愛的食品之一，也是典型的鄉愁食品之一 

漿水面

漿水面是比較有名的一種農家小吃 

不但歷史悠久，而且風味獨特 

漿水面入口酸辣清香，回味無窮 

并具有開胃之功效 

千年光陰，轉瞬之間 

有限的篇幅訴不盡固原美食 

富足的生活，豐富的飯桌文化 

請大家到固原來慢慢品嘗！

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