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1、小黃花就是比較小的黃花魚，因為個頭小，所以更適合于炸制。炸制時可以先腌制入味再油炸；也可以炸熟后蘸椒鹽或芝麻鹽食用。要想口感酥脆，最好復炸一次。

2、主料：小黃花魚500g；輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、面粉適量、姜適量。

3、把小黃花魚收拾干凈，靠背部劃兩刀，加蔥姜、料酒、鹽，腌制30分鐘。

4、撒適量干面粉拌勻，熱油，放入小黃花魚炸制，炸制表面焦黃即成，撈出，瀝凈多余的油脂。

5、裝盤，即可上桌食用。

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