雞蛋的正確儲存方法是“小頭”朝下，“大頭”朝上，因為，雞蛋的呼吸氣孔在“大頭”那側(cè)；可生食代表這枚雞蛋不含沙門氏菌等病菌，達到可生食標準，但并非一定要生吃；雞蛋黃不是顏色越黃，營養(yǎng)價值越高，而是與母雞所吃食物的顏色有關(guān)……

小小一枚雞蛋，竟藏著如此多的“玄機”。春節(jié)前夕，全國各地的雞蛋迎來銷售旺季。在拼多多“年貨節(jié)”上，來自四川綿陽的圣迪樂雞蛋銷售火爆。平時，他們網(wǎng)銷雞蛋月均2-3萬盒，年貨節(jié)期間的單量則增長逾50%。其中，可生食雞蛋成為爆品，單品拼單近十萬件。

“過去，我們以為拼多多的消費者更看重性價比，價格相對較高的圣迪樂雞蛋可能不好賣，但嘗試后才知道，我們的雞蛋不僅復(fù)購率和好評率都很高，而且通過電商平臺，圣迪樂拼出了知名度。”圣迪樂品牌銷售部總經(jīng)理杜建鑫表示。

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▲ 從普通雞蛋到可生食雞蛋，國人的春節(jié)餐桌擁有了更豐富的選擇。吳小川｜攝

近日，拼多多啟動2023年年貨節(jié)，平臺聯(lián)合包括圣迪樂雞蛋等在內(nèi)的全國各省市上千個地標產(chǎn)區(qū)，一方面從供應(yīng)源頭為“多多好年貨”保駕護航；另一方面則助力各大原產(chǎn)地把握年貨銷售旺季，開拓全國市場。活動期間，平臺將持續(xù)對生鮮農(nóng)產(chǎn)品實行“零傭金”政策，傾斜“百億補貼”、“萬人團”等價值超過30億元的站內(nèi)資源和紅包優(yōu)惠，充分發(fā)揮“多人團”等創(chuàng)新消費模式，滿足城鄉(xiāng)消費者不斷升級的年貨需求。

“拼”上C位的可生食雞蛋

每年春節(jié)前夕都是雞蛋的銷售高峰，各家各戶都少不了為春節(jié)餐桌準備足夠的雞蛋。圣迪樂村公司內(nèi)部，不同渠道在旺季協(xié)調(diào)貨源被稱為“搶蛋”。為參加今年的拼多多“年貨節(jié)”，杜建鑫原本準備了5000盒生食雞蛋的貨量，運行幾天后發(fā)現(xiàn)不夠賣，于是，他趕緊又搶了一批蛋，將備貨量增至1萬盒。

“線上、線下的消費偏好大不相同。”杜建鑫說，在線下，普通雞蛋賣得好，但在線上，可生食雞蛋是C位，銷量占到所有品類的50%以上。數(shù)據(jù)顯示，圣迪樂生食雞蛋的購買者以華南、華東、華北及西南地區(qū)25- 35 歲的有孩家庭為主，他們格外關(guān)注品質(zhì)與安全性。

▲ 圣迪樂雞蛋采用全自動蛋品潔凈線進行生產(chǎn)，“可生食”是出廠“標配”。資料圖

在四川省綿陽市梓潼縣的圣迪樂養(yǎng)殖農(nóng)場，這里建有9個大型智能化雞舍，在恒溫恒濕的環(huán)境中，喂養(yǎng)著約100萬只母雞。每天，雞蛋收集、雞糞清理、雞舍清洗等工作全部依靠全自動設(shè)備完成。運轉(zhuǎn)的流水線上，一枚枚雞蛋被有序運往后端加工。

“類似的現(xiàn)代化智能養(yǎng)殖場，我們在全國共建了17個，目前總體養(yǎng)殖規(guī)模超過1300萬只。通過這樣的基地布局，我們可以針對不同地區(qū)的消費者實現(xiàn)就近配送，新鮮直達。”杜建鑫表示。

為讓消費者擁有良好的網(wǎng)上購蛋體驗，圣迪樂采用“一蛋一坑”的珍珠棉泡沫箱，最大程度減少運輸過程中的磕碰。同時，他們還在包裝盒上打了氣孔，方便雞蛋呼吸時產(chǎn)生的水蒸氣及時排出，否則，水蒸氣凝結(jié)于蛋殼表面會加速雞蛋變質(zhì)。

此外，線上銷售的雞蛋還會附加一層防水袋，保證運輸過程不被污染。所有進入基地拉貨的大貨車也都要進行嚴格消殺。通過“拼購+產(chǎn)地直發(fā)”的模式以及圣迪樂遍布全國的基地，新鮮的雞蛋通常在產(chǎn)出后三天內(nèi)便能送到消費者手中。

據(jù)介紹，可生食雞蛋的單價達到每枚2-3元，較普通雞蛋更高。目前，可生食雞蛋的線上消費者中，年輕人居多。他們更愿為品質(zhì)付費。與此同時，拼多多等電商平臺真金白銀補貼品質(zhì)農(nóng)貨，降低了購買門檻，也進一步助力圣迪樂走進千家萬戶。

可生食雞蛋的“關(guān)鍵5分鐘”

其實，一枚雞蛋想要達到“可生食標準”，這并非易事。通常，剛產(chǎn)出的雞蛋，蛋殼表面不可避免附有大腸桿菌和沙門氏菌等細菌。為此，圣迪樂專門引入全自動蛋品潔凈線對雞蛋進行自動化消毒殺菌和無菌保護處理。

圣迪樂產(chǎn)品總監(jiān)、食品工程師羅明鋒告訴記者，在圣迪樂的十萬級無塵車間，只有少量工作人員經(jīng)過徹底消毒后才能進入。而出了雞舍的雞蛋進入流水線后，將統(tǒng)一大頭朝上，依次完成兩次清洗去污、烘干、紫外線殺菌、噴油保護、電磁光檢、超聲波裂紋檢查、稱重打碼、分裝及裝箱等工序。“每個步驟精確到秒，雞蛋從上傳到裝箱，5分鐘內(nèi)便可完成。”而這5分鐘是決定能否實現(xiàn)“可生食”的“關(guān)鍵時刻”。

▲ 圣迪樂目前在拼多多年銷雞蛋1200萬枚，年貨節(jié)期間銷量增長超過50%。

據(jù)羅明鋒介紹，真正的可生食雞蛋不攜帶任何致病菌。僅僅控制沙門氏菌的含量還不夠，因為，可能還有其他一些致病菌引發(fā)腹瀉或者細菌中毒。

目前，圣迪樂的生產(chǎn)線覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈。從飼料的原材料控制、雞苗的選種育種，到養(yǎng)殖過程中的疫病防控，以及蛋品的收集加工處理，全過程共有1185個質(zhì)量控制點。“可生食只是圣迪樂雞蛋出廠的最基礎(chǔ)要求。”羅明鋒說。

除了安全，營養(yǎng)價值是消費者對雞蛋的另一關(guān)注點。依托母公司——國內(nèi)飼料生產(chǎn)龍頭企業(yè)鐵騎力士，圣迪樂目前在所有養(yǎng)殖基地自建雞飼料生產(chǎn)車間，不僅實現(xiàn)了飼料的自產(chǎn)自用，還可以調(diào)整飼料配方，滿足不同人群的營養(yǎng)需求。

羅明鋒表示，雞蛋的營養(yǎng)價值與母雞的食物息息相關(guān)。如果飼養(yǎng)者添加了富含DHA、不飽和脂肪酸的亞麻籽作為原料，那么，這些營養(yǎng)元素就會富集到雞蛋中。換言之，母雞吃得越好，雞蛋的營養(yǎng)價值越高，價格也越高。

在線上打響的“新品牌”

近年來，圣迪樂雞蛋開始被越來越多人熟知。但其實，這并非一個新品牌。

“我們公司成立于2001年，經(jīng)營雞蛋產(chǎn)品已經(jīng)有20多年了。”杜建鑫介紹稱，過去，圣迪樂一直主打高品質(zhì)，是許多大型商超、酒店和連鎖餐廳的供應(yīng)商。很多人都吃過圣迪樂，但對這個品牌卻一直沒有概念。“直至最近幾年，電商打響了我們的品牌。”

2020年，圣迪樂雞蛋在拼多多開設(shè)官方旗艦店。“我們以為拼多多的消費者更看重性價比，價格相對較高的圣迪樂雞蛋可能不好賣，但結(jié)果出乎意料，我們的雞蛋，復(fù)購率和好評率都很高。”杜建鑫表示。

嘗到甜頭的圣迪樂自2022年始將拼多多作為重點銷售渠道，定制了專供產(chǎn)品，并在價格、生產(chǎn)線和供應(yīng)鏈上進行優(yōu)先保障。這讓圣迪樂在拼多多上銷量增長迅猛。截至目前，圣迪樂一年能在拼多多上賣出1200萬枚雞蛋。

在線上打出的知名度也反哺了圣迪樂的線下銷售。盡管線下渠道依然占據(jù)圣迪樂雞蛋的銷售大頭，但是隨著更多人通過線上渠道了解、體驗圣迪樂雞蛋，他們在線下商超選擇圣迪樂的意愿也大大提升。

“后續(xù)，我們將加大力度發(fā)展線上。”杜建鑫說，尤其在經(jīng)歷今年拼多多“年貨節(jié)”的火爆之后，他們決定進一步加大在拼多多的投入力度，與包括百億補貼在內(nèi)的多個頻道進行更深度的合作。

除了圣迪樂雞蛋，還有更多特色農(nóng)產(chǎn)品也在春節(jié)前迎來了新一輪銷售旺季。拼多多2023年年貨節(jié)開啟以來，全國各省市上千個地標產(chǎn)區(qū)人貨兩旺。同時，該平臺還引入美國開心果、智利車厘子、挪威北極鱈、阿根廷紅蝦、愛爾蘭面包蟹等全球直采的尖貨，助力消費者實現(xiàn)一站“拼”齊過年所需，讓這個春節(jié)米袋子、菜籃子、果盤子豐盛充盈。

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