食品安全問題是懸在便利店頭頂的達摩克利斯之劍。藍莓評測曝光稱，在過去一個月中，全家便利店在國內的10座城市21家便利店均存在售賣過期食品的現象;全家便利店回應，全家第一時間已內部自查藍莓評測文章提及的門店，均未出現過期食品。據北京商報記者了解，目前國內便利店對于所售商品都設置了廢棄原則，但是排查臨期和過期商品主要靠門店店員執行，人工操作帶來的不確定性往往成為食品安全問題的導火索。

藍莓評測表示，隨機調查了北京的一些全家便利店，結果兩周內就發現6家全家在售賣過期食品，分別為王府井店、芍藥居店、霞公府店、南站開陽路店、南法信店、新源南路店。全家便利店在全國共有10個城市和地區開設了便利店，包括北京、上海、杭州、蘇州、無錫、廣州、深圳、東莞、成都、臺灣，藍莓評測工作人員以1日1城的速度進行了抽樣測試。結果顯示，10座城市21家全家便利店在售賣過期食品，包括杭州西湖文化廣場店、上海復旦大學店、廣州東站店、深圳大學店等。

藍莓評測發布的視頻顯示，在一全家便利店購買的三明治為過期食品，當與門店交涉時，店員先是提出更換產品、賠2杯咖啡等解決方式，隨后承認是過期食品。藍莓評測聲明，在調查過程中多次發現臨期食品不下架、篡改小票日期等問題，所有證據均保留了全程一鏡到底的錄像和錄音，藍莓評測對該視頻內容負責。

全家便利店向北京商報記者介紹，全家第一時間已內部自查藍莓評測文章提及門店，均未出現過期食品。“按照管理規范，對于面包、甜點這樣的商品，需要在保質期前1小時就排查下架，報廢商品需要拍攝視頻并且上傳上級領導;盒飯、三明治、壽司等冷藏商品有兩種售價標簽，一種是橘色的，說明這個商品當天下午4點到期;一種是綠色的，說明是當天晚上11點到期。”全家便利店發言人王意文強調，冷藏商品如果超過保質期，掃碼無法通過，顧客也無法購買。但是目前這個技術還未普及到所有商品。

全家便利店稱，全家嚴格管控食品安全，絕不允許門店販售過期食品。王意文介紹，在日常門店運營中，如果被發現出售過期商品，門店會被直接關掉。據北京商報記者了解，上海市場監管部門已了解到社交平臺公布的情況，相關市場監管局已介入調查。

但是王意文同時向北京商報記者介紹，全家在內部自查時發現，門店監控視頻重復出現疑似藍莓評測人員異常購買過程行為。“在回看廣州某店店內監控視頻時發現，疑似藍莓評測工作人員將面包從全家便利店用以盛放報廢商品的籃子里拿出來趁機放回貨架上，隨后又拍攝了其購買到過期面包的全程。”全家便利店表示，藍莓評測文章內容不能完整反映事實真相，全家將通過法律手段保障合法權益，目前該監控視頻已經提交到全家便利店法務部門。

食品安全問題是所有便利店運營的重中之重，盡管現在各種零售科技眼花繚亂，但排查臨期商品主要由便利店門店工作人員執行。7-11北京相關負責人告訴北京商報記者，每天會按固定的時間即24點和9點提前下架臨期商品，如盒飯三明治等保質期比較短的即食類商品，每天有兩次進行檢查下架，下架后的商品，要在店鋪的事務室里，攝像頭下進行拆包裝，廢棄處理，由專業的餐廚垃圾清運公司運走。還有一些零碎的品類是其他時間，靠店員手工檢查和店鋪IT設備結合進行檢查，上述負責人稱，排查臨期和過期商品是店鋪的工作職責，店長對店鋪的運營負責，每周兩次督導員到店檢查和指導工作。

羅森北京也采取定點廢棄的原則，“鮮食的銷售時期都打在了商品標簽上，店鋪基本上在0點左右對鮮食按照銷售日期進行廢棄”。羅森北京相關負責人介紹，“公司在內如對食品設置了銷售期限，比如常溫商品，規定保質期1/3為銷售期限，過了銷售期限就為臨期商品，店鋪可以做打折處理，臨近保質期的商品，就要求全部拆封廢棄。比如9個月的保質期，過了6個月原則上就下架了。”上述人士表示，督導和店鋪衛生巡店人員都會檢查商品是否有過期，如果發現會對評價做扣分，同時會有處罰。(邵藍杰)

關鍵詞： 全家 食品安全 羅生門